きょうの料理で紹介された「牛丸（ぎゅうがん）れんこん煮」の作り方をまとめました。
丸（がん）とは和食でいうと、丸く柔らかくまとめたボール状のもののことを指します。
講師は大原千鶴さん。
ゲストは桂南光さんです。
1人分のお料理で
- カロリー：約400kcal
- 塩分：約3.0g
- 調理時間：約15分
となります。
同じ日に紹介されたお料理は、以下の記事をご参照ください。
牛丸（ぎゅうがん）れんこん煮の材料
- 牛こま切れ肉：約100g
- れんこん：約100g
- ※A
- 水：カップ 1/2
- 砂糖/しょうゆ：各小さじ 2
- ※B
- 塩：1つまみ
- こしょう：少々
- 片栗粉：大さじ 1
- 米酢：小さじ 1/4
- 細ねぎ（小口切り）：適宜
牛丸（ぎゅうがん）れんこん煮の作り方
手順 1
- れんこんの皮をむいて、1cm厚さの輪切りにする（大きければ、半月形に切る）
手順 2
- フライパンにれんこんを並べ入れる
- Aを加える
- ふたをして中火にかける
- 沸いたら、少し火を弱める
- れんこんが柔らかくなるまで、5分間ほど煮る
手順 3
- 牛肉にBを順にまぶす
- 手で軽くもんでなじませる
- 一口大に丸めながら、フライパンに加える
- ふたをして弱火にし、2～3分間蒸し煮にする
- ふたを外し、煮汁を全体にからめながら少し煮詰める
- 米酢を加えてザっと混ぜる
- 器に盛り、あれば細ねぎをのせる
ポイント！
こま切れ肉は一口大にまとめてボリュームを出し、ごちそうにします。
鍋の中の様子を見やすいフライパンは、煮物にも適しています。
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
総合
- 10月6日(金)午後・昼0:20～0:43
Eテレ
- 10月11日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 10月16日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。