きょうの料理で紹介された「チキン南蛮」の作り方をまとめました。
講師は大原千鶴さん。
ゲストは桂南光さんです。
1人分のお料理で
- カロリー：約660kcal
- 塩分：約2.8g
- 調理時間：約15分
となります。
同じ日に紹介されたお料理は、以下の記事をご参照ください。
チキン南蛮の材料
- 鶏ささ身：2本（100～120g）
- 卵：1コ
- ※A
- マヨネーズ：約50g
- たまねぎ （みじん切り）：約15g
- 好みのピクルス （みじん切り）：約15g（好みの漬物でもOK）
- ※衣
- 小麦粉：大さじ 2
- 水大さじ：大さじ 2
- レタス （細切り）：適量
- すし酢 （市販）：小さじ 1
- ミニトマト （半分に切る）：2コ
- 塩/こしょう/ごま油
※すし酢は、らっきょう酢などの好みの調味酢、または米酢小さじ1と砂糖小さじ1/2を混ぜたものでもOKです。
チキン南蛮の作り方
手順 1
まずタルタルソースを作ります。
- フライパン（直径20cm）に卵を割り入れる
- 水カップ1/4を加えてふたをする
- 弱火で黄身がしっかりと固まるまで、約3分間蒸し焼きにする
- 卵を粗く刻んで、Aとともにボウルに入れてよく混ぜる（→タルタルソース）
ポイント！
タルタルソースは目玉焼きでつくると刻みやすく、短時間で1人分をつくりやすいです。
手順 2
- ささ身は筋を取って、3～4等分のそぎ切りにする
- 塩1つまみ、こしょう少々をふってもむ
- よく溶いた衣をしっかりとからめる
手順 3
- フライパンを洗って、ごま油大さじ1/2を弱火で熱する
- 衣をからめたささ身を並べ入れ、ふたをして約3分間焼く
- 上下を返し、ふたをせずに約2分間焼く
ポイント！
20cmフライパンだと、少量の油でも効率よく回って焼きやすくなります。
タルタルソースを作ったフライパンの表面をきれいにふきとり、使い回しにします。
手順 4
- 器にレタスを敷いて、手順3のささみを盛る
- すし酢を回しかける
- ミニトマトを添えて、タルタルソースをかける
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
総合
- 10月6日(金)午後・昼0:20～0:43
Eテレ
- 10月11日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 10月16日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。