きょうの料理で紹介された「秋のフルーツのキャラメリゼ」の作り方をまとめました。
講師はタサン志麻さん。
ナレーションは浜野謙太さんです。
4～5人分のお料理で
- カロリー：約180kcal（1人分）
- 塩分：約0.2g（1人分）
- 調理時間：約10分
となります。
同じ日に紹介されたお料理は、以下の記事をご参照ください。
秋のフルーツのキャラメリゼの材料
- ※好みのフルーツ
- ぶどう：15粒
- 梨：1コ
- りんご：1コ
- バニラアイス/ミントの葉：適量
- 砂糖/バター
※フルーツは好みのものでよいですが、酸味の強いものや水分の多いものは向かないので、注意しましょう。
柿や桃、みかんやいちじく、ミニトマトなどもおススメです。
秋のフルーツのキャラメリゼの作り方
手順 1
- ぶどう：皮をむく
- 梨：皮をむく（ピーラーを使うと便利）
- りんご：六つ割りにして、皮と芯を除き、紙タオルで水けを拭き取る
ポイント！
水分が多いとキャラメルのからみが悪くなってしまうので、表面の水分はとっておいた方がきれいに仕上がります。
手順 2
- フライパンに、砂糖大さじ2～3を入れる
- 手でポトポトと落とすようにして、水を入れる（フライパンの全体がぬれるくらいが目安）
- 強火にかける
- そのまま動かさずに沸騰させる
- 縁が茶色くなり、香りがたってきたらフライパンを揺すりながら熱する
- 均一にキャラメル色になったら、フルーツを加えて全体にからめる
- バター10～15gを加えて、サッとからめる
- 器に盛り、バニラアイスとミントの葉をそえる
ポイント！
色づき始める前にフライパンを揺らしすぎると、はじっこにキャラメルの砂糖の液が飛び散ってしまいます。
そうなると苦いものが出来てしまったりするので、始めはなるべく揺すらないようにしましょう！
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
総合
- 9月29日(金)午後・昼0:20～0:43
Eテレ
- 10月4日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 10月9日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。