今回は、きょうの料理で紹介された「お箸でいただくポークチャップ」の作り方を紹介します。
講師は白井操さんです。
2人分のお料理で
- カロリー：約460kcal（1人分）
- 塩分：約4.1g（1人分）
- 調理時間：約20分
となります。
お箸でいただくポークチャップの材料
- 豚ロース肉（しょうが焼き用）：4枚（約200g）
- 塩/黒こしょう（粗びき）：各少々
- サラダ油：小さじ 2
- マッシュルーム：4コ
- たまねぎ：（小）2コ（約360g）
- ※A
- トマトケチャップ：大さじ 3
- 赤ワイン：大さじ 2
- ※B
- 水：カップ 3/4
- 固形スープの素（洋風）：1コ
- ※C
- しょうゆ：大さじ 1
- はちみつ（または砂糖）：大さじ 1
- 塩：小さじ 1/4
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- 粉ふきいも
- パセリ：適宜
ポイント！
しょうが焼き用のお肉で作りやすくなります。
お箸でいただくポークチャップの作り方
手順 1
- たまねぎ：1/2コ分をすりおろし、残りは縦に薄切りにする
- マッシュルーム：縦に薄切りにする
- 豚肉：3等分に切り、塩・こしょう少々をふる
手順 2
- フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱する
- 豚肉を並べ入れて焼く
- 両面に焼き色がついたら、取り出して皿に盛る
手順 3
- 同じフライパンにマッシュルームを入れ、中火で焼きつけるように炒める
- 薄切りにしたたまねぎを加え、しんなりするまで炒める
- 片側に寄せ、あいたところにAを加えて軽く煮詰める
- たまねぎのすりおろしとBを加えて全体を混ぜる
- 中火で4～5分ほど煮る
- 半量ほどに煮詰まったら、Cを加えて混ぜる
- とろみがつくまで、さらに4～5分間煮る
ポイント！
たまねぎは、薄切り＆すりおろしのダブル使いで、深い味わいになります。
手順 4
- 手順2の豚肉に、粉ふきいもを添える
- 手順3の煮詰めた具材をかける
- 好みでパセリを添える
ポイント！
肉は手前に、付け合わせは奥に盛ります。
以上で出来上がりです！
粉ふきいもの作り方
ここでは、ポークチャップの材料となる粉ふきいもの作り方を説明します。
手順 1
- じゃがいも（小2コ/約160ｇ）は3等分に切って、小さめの鍋に入れる
- じゃがいもがかぶるくらいの水を加えて、中火にかける
- 沸騰したら少し火を弱め、10分間弱ゆでる（ゆですぎないように注意！）
手順 2
- 竹串がスッと通るようになったらざるにあげ、湯をきる
- 鍋に戻して弱火にかける
- 鍋を軽く振って、表面に粉がふくまで水けを飛ばす
以上となります。
放送時間
放送時間は
総合
- 8月18日(金)午後0:20～0:43
Eテレ
- 8月23日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 8月28日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。
ただし、夏の甲子園開催中のため、放送時間が順延することがあります。