今回は、きょうの料理で紹介された蔵出し！お宝夏野菜レシピの「かぼちゃの甘煮」の作り方を紹介します。
講師は鈴木登紀子さんで、2019年8月19日に放送されたものです。
4～5人分のお料理で
- カロリー：約150kcal（1人分）
- 塩分：約0.6g（1人分）
- 調理時間：約30分
となります。
同じ日に紹介された
かぼちゃの甘煮の材料
- かぼちゃ：（大）1/4コ（正味600g）
- ※A
- 砂糖：大さじ 6
- うす口しょうゆ：大さじ 1
- 枝豆（ゆでてさやから出したもの）：適量
かぼちゃの甘煮の作り方
手順 1
- かぼちゃを、菜切り包丁で4cm厚さに切る（堅いので、すべらないように注意）
- 種とワタをスプーンで取り除き、3cm幅に切る
- ワタの部分を薄く切り落とす
- 皮に所々包丁を入れてそぐ
- 皮側の四隅は面取りをして、水に放す
ポイント！
ワタが残っていると、すっきり煮上がらないので、注意が必要です。
また、皮の四隅は薄くそいで面取りをすると、煮くずれしにくくなります。
手順 2
- かぼちゃの水けをきって、鍋に入れる
- ヒタヒタよりやや少なめに水を注ぐ
- Aの調味料を加える
- 強火で煮はじめる
ポイント！
ヒタヒタよりやや少なめの水で煮ると、水っぽくならず、ホックリと仕上がります。
味付けの基本は、かぼちゃ100gに対して砂糖大さじ1、となります。
手順 3
- 煮立ったら、強めの中火にしてアクを取る
- 落としぶたをする
- 時々様子を見ながら15分間ほど、汁けが少なくなるまで煮る
手順 4
- 竹串を刺してスーッと通ったら、火を止める
- バットにあけ、余分な水けをとばす
- 器に盛り、枝豆を散らす
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
Eテレ
- 8月29日(火)21:00～21:24
- 8月30日(水)11:30～11:54（再放送）
となります。