今回は、きょうの料理で紹介された「冷やし煮干しうどん」の作り方を紹介します。
講師は栗原心平さんで、オリジナルレシピです。
2人分のお料理で
- カロリー：約460kcal（1人分）
- 塩分：約3.8g（1人分）
- 調理時間：約30分
となります。
同じ日に紹介された
冷やし煮干しうどんの材料
- うどん（乾）：2ワ（約200g）
- ※A
- 煮干し（だし用）：約70g
- 水：カップ 3
- ※しょうゆだれ
- しょうゆ：カップ 1/2
- 砂糖：大さじ 1/2
- 煮干し（だし用）：約5g
- たまねぎ（みじん切り）：約40g
- 細ねぎ（小口切り）：2本分
- ゆで卵（半分に切る）：2コ分
- ラード（あれば）：小さじ 2
冷やし煮干しうどんの作り方
手順 1
- 鍋にAを入れて、中火にかける
- 沸騰したら弱めの中火にする
- ふたをして、5分間ほど煮る
- 火を止めて、そのまま冷やす
- ハンドブレンダーでかくはんする
- なめらかになったら、紙タオルで敷いたざるでこす
- ギュッと絞って、だしを鍋に戻す
ポイント！
こして紙タオルに残った粉状の煮干しも、ギュッと絞って余さずにだしをとるようにします。
さらに、そのかすも捨てずにとっておくと、ふりかけに使用できます。
手順 2
- 小さめの鍋に、しょうゆだれの材料を入れる
- ふたをして中火にかける
- 沸騰したら、弱めの中火にする
- 3分間ほど煮て、火を止める
手順 3
- 別の鍋に湯を沸かす
- うどんを、袋の表示どおりにゆでて湯をきる
- 流水でよく洗って冷やし、しっかりと水けをきる
- 器に盛る
- たまねぎ、細ねぎ、ゆで卵をのせる
手順 4
- 手順2の煮干しを除き、丼2つに大さじ１～１1/3ずつ入れる
- ラードを小さじ1ずつ加える
- 手順1のだしを中火で温め、カップ1ずつ加えて混ぜる
- 手順3の器に添える
- うどんと具をつけながら、食べる
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
総合
- 8月25日(金)午後0:20～0:43
Eテレ
- 8月30日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 9月4日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。