きょうの料理で紹介された「煮干しの南蛮漬け」の作り方を紹介します。
講師は栗原心平さんで、オリジナルレシピです。
つくりやすい分量で
- カロリー：約250kcal
- 塩分：約8.8g
- 調理時間：約10分
となります。
同じ日に紹介された
煮干しの南蛮漬けの材料
- 煮干し（だし用）：約20g
- にんじん：1/3本（約50g）
- セロリ（軸）：1/2本（約50g）
- たまねぎ：約30g
- ※A
- しょうゆ・酢：各大さじ 3
- みりん・砂糖：各大さじ 1
- 赤とうがらし（ヘタと種を除く）：1本分
- サラダ油
煮干しの南蛮漬けの作り方
手順 1
- にんじん・セロリ：5mm幅の細切りにする
- たまねぎ：縦に薄切りにする
手順 2
- 深めの清潔な保存容器にAを入れて、よく混ぜる
手順 3
- フライパンに、サラダ油大さじ2を中火で熱する
- 煮干しを揚げ焼きにする
- 色づいて香りが出てきたら、油をきって、手順2の容器に加える
- 手順1の野菜を加える
- 赤とうがらしをちぎって散らし、軽く混ぜる
- 表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫に1時間ほど（できれば一晩）おいて、味をなじませる
ポイント！
揚げ焼きにすると、煮干しにすが入ります。
味がしみこみやすくなり、特有のくせが和らぎます。
ポイント！
熱いところから冷めていく過程で、味はしみ込みやすくなります。
なので、煮干しは熱い状態のまま調味液（A）に入れ、味をしみ込ませましょう！
以上で出来上がりです！
※保存する場合は、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日間が目安となります。
放送時間
放送時間は
総合
- 8月25日(金)午後0:20～0:43
Eテレ
- 8月30日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 9月4日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。