今回は、きょうの料理で紹介された「鶏むね肉の梅豆苗炒め」の作り方を紹介します。
講師は牛尾理恵さんです。
2人分のお料理で
- カロリー：約216kcal（1人分）
- 塩分：1.6g（1人分）
- 調理時間：約15分
となります。
同じ日に紹介された
鶏むね肉の梅豆苗炒めの材料
- 鶏むね肉（皮なし）：1枚（約250g）
- 梅干し（塩分7%）：2コ（正味20g）
- 豆苗：1袋（約100g）
- ごま油：小さじ 2
- しょうゆ：小さじ 1/2
- 塩/こしょう/小麦粉
鶏むね肉の梅豆苗炒めの作り方
手順 1
- 豆苗：根元を切り落として、半分の長さに切る
- 梅干し：種を取り除いて、ちぎる
- 鶏肉
- 食べやすく、一口大のそぎ切りにする
- 塩2つまみ、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす
ポイント！
鶏むね肉は、繊維にそって切ると、しっとりとした食感になります。
（逆に、繊維を絶つように切ると、柔らかい食感になります。）
また、下味をつけて、薄く小麦粉をまぶしてから焼くと、パサつきを防ぎ、味もからみやすくなります。
手順 2
- フライパンに、ごま油を加えて中火で熱する
- 手順1の鶏肉を並べる
- 3分間ほどこんがりと焼いたら、上下を返す
- さらに2分間ほど焼く
手順 3
- 梅干しを鶏肉にのせる
- 豆苗を加えて、サッと炒め合わせる
- 塩・こしょう少々、しょうゆ小さじ1/2を加えて、味つけをする
ポイント！
梅干しはそのままのせると、くっついてしまうことがあります。
なので、1個ずつのせるようにします。
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
Eテレ
- 8月28日(月)21:00～21:24
- 8月29日(火)11:30～11:54（再放送）
となります。