きょうの料理で紹介された「秋なすとひき肉の炊いたん」の作り方をまとめました。
講師は中東久人さん。
共演者は本上まなみさんです。
2人分のお料理で
- カロリー：約450kcal（1人分）
- 塩分：約4.4g（1人分）
- 調理時間：約30分
となります。
同じ日に紹介されたお料理は、以下の記事をご参照ください。
秋なすとひき肉の炊いたんの材料
- なす：4コ（約400g）
- ※A
- 豚ひき肉：約80g
- しょうが：約20g
- 酒：カップ 1/2弱
- しょうゆ：カップ 1/4
- 砂糖：約40g
- みょうが（小口切り）：3コ分
- 揚げ油
秋なすとひき肉の炊いたんの作り方
手順 1
- なす：ヘタと先端を切り落とし、両面に斜めに5mm～1cm幅の切り目を入れる
- Aのしょうが：5mm幅の短冊形に切る。
ポイント！
切り目の深さは、中心より少し手前までにします。
包丁の先がまな板に当たるように切り目を入れると、深く切りすぎるのを防げます。
手順 2
- 揚げ油を170℃に熱する
- なすを約5分間揚げ、油をしっかりきる
ポイント！
菜箸でつかんで中心が柔らかくなっていたら、揚げ上がりの合図となります。
手順 3
- フライパンにAを入れて、中火にかける
- ひき肉をほぐしながら、約2分間煮る
- 煮立ってきたら、手順2のなすを加えて落としぶたをする
- 弱火にしていき、煮汁が半量くらいになるまで、約8分間煮る
- なすの上下を返し、再び落としぶたをする
- 煮汁が少なくなるまで、さらに約10分間煮る
- 器に盛り、みょうがをのせる
※時間があれば、一晩おくとさらにおいしくなります。
ポイント！
なすに肉を合わせてコクをプラスし、秋仕立ての味わいにします。
ポイント！
なすを途中で上下を返し、全体によく味をしみ込ませるようにします。
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
総合
- 9月22日(金)午後・昼0:20～0:43
Eテレ
- 9月27日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 10月2日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。
まとめ
ヴィヴァルディの「四季」の秋・第1楽章などが流れてましたね。
秋の訪れを感じさせてくれました(^^♪