きょうの料理で紹介された「串なし焼き鳥」の作り方をまとめました。
講師は立川談笑さんです。
4人分のお料理で
- カロリー：約280kcal（1人分）
- 塩分：約1.5g（1人分）
- 調理時間：約20分
となります。
同じ日に紹介されたお料理は、以下の記事をご参照ください。
串なし焼き鳥の材料
- 鶏もも肉：1枚（約250g）
- 鶏むね肉：1枚（約300g）
- ねぎ：1本（約100g）
- ししとうがらし：8本
- 砂糖：大さじ 5
- みりん：大さじ 2
- しょうゆ：大さじ 2
串なし焼き鳥の作り方
手順 1
- ねぎ：3cm長さに切る
- 鶏肉：もも肉・むね肉とも余分な脂と筋を取り除き、一口大2cm角に切る
ポイント！
鶏肉は火が通りやすいように、小さめに切ります。
手順 2
- 表面加工のしてあるフライパンに、鶏肉を皮側を下にして並べ入れる
- 中火にかける
- 脂が出たら、そのつど拭き取る
- しっかり焼き色がつくまで約7分間焼き、上下を返す
- フライパンの片側に少し寄せ、あいたところにねぎとししとうがらしを並べ入れる
- 焼き色がつくまで焼き、上下を返す
ポイント！
皮に焼き色がつくまでは鶏肉を動かさず、しっかり焼きつけましょう。
脂をしっかり拭き取ると、鶏肉のくさみが取れ、たれのからみもよくなります。
手順 3
- 鶏肉の上に、砂糖(大さじ5全て)をのせる
- みりんをかける
- 砂糖が溶けはじめたら、全体を混ぜ合わせる
ポイント！
砂糖は焦げてもうまみになるので、そのまま中火で火を通します。
手順 4
- しょうゆを回し入れる
- 強めの中火で煮詰めながら、全体にからめる
ポイント！
たれは汁けをとばすように煮詰めてとろみをつけると、鶏肉に味がよく絡むようになります。
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
総合
- 9月15日(金)午後・昼0:20～0:43
Eテレ
- 9月20日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 9月25日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。