きょうの料理「粒あん」の作り方をまとめました！

小豆によって、ゆで時間は違ってきます。
途中でゆで汁が少なくなったら、適宜湯を足していきましょう。

砂糖を入れると、小豆は柔らかくなりにくくなります。
加える前に、食べてみて確かめるようにします。

砂糖を加えて煮詰めるときは、中火くらいで焦がさないように底から混ぜます。
ここである程度つぶれてしまいますが、しっとりとまとまるようになります。

あんは冷める間に水分が蒸発するので、すくった粒あんがゆっくり流れ落ちるくらいで、火を止めます。

他の料理で使ったまな板の上などに移すと、当然その匂いや味がついてしまいます。
あんを移すときは、清潔な布巾を使うようにしましょう。