きょうの料理で紹介された「おはぎ」の作り方をまとめました。
講師は土井善晴さんです。
約30コ分のお料理で
- カロリー：約120kcal（1コ分）
- 塩分：0g
- 調理時間：約30分
となります。
おはぎの材料
- 米：400ml（カップ 2）
- もち米：200ml（カップ 1）
- 粒あん：適量
- 青のり粉/黒ごま/きな粉：各適量
ポイント！
米にもち米を加えることで、粘りが加わります。
しっかり、しっとりとした口当たりが保てます。
おはぎの作り方
手順 1
- 米ともち米を合わせて洗う
- ざるに上げ30～40分間おいて、洗い米にする
- 洗い米と同体積の水加減をし、普通に炊く
ポイント！
洗った米をざるに上げてしばらくおく間に、余分な水は下に落ちて、米自体は適度に水を吸った状態になります。
これを「洗い米」と言います。
手順 2
- 炊き立てのご飯をすり鉢（またはボウル）に取り出す
- すりこ木などでついて、ご飯粒が残る程度に半づきにする
ポイント！
すり鉢（ボウル）は清潔なものを用意します。
手順 3
- 固く絞ったぬれ布巾に、手順2のご飯を適量とる
- 軽く握って、小さなおにぎりにする
- オーブン用の紙を広げたバットなどの上に置く
ポイント！
ご飯が乾かないように、固く絞ったぬれ布巾をかけておきます。
手順 4
- ぬれ布巾を手に広げる
- 粒あん適量をのせて平らにする
- 手順3のご飯1コをのせる
- 上下を返して、あんをかぶせるようにして包み込む
ポイント！
あんは、ご飯にのるくらいでもいいですし、全部包んでもOKです。
思い思いに自由にして大丈夫です。
手順 5
続いて、おはぎの彩り方です。
- ぬれ布巾を手に広げる
- 手順3のご飯1コをのせて、平らに広げる
- 中央に粒あん適量をのせ、ご飯であんをくるむようにして包み込む
ポイント！
あんが少しくらい見えても大丈夫です。
手順 6
- 手で転がしながら、青のり粉、黒ごま、きな粉をそれぞれたっぷりまぶす
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
総合
- 9月1日(金)午後0:20～0:43
Eテレ
- 9月6日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 9月11日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。