今回は、きょうの料理で紹介された「豆花（トウファ）」の作り方を紹介します。
講師は近藤幸子さんです。
作りやすい分量で
- カロリー：約600kcal
- 塩分：0.2g
- 調理時間：約15分
となります。
同じ日に紹介された
豆花（トウファ）の材料
- 無調整豆乳：カップ ２1/2
- 粉寒天：約2g
- 粉ゼラチン：約5g
- ※シロップ
- 水：カップ 1
- きび糖：約50g
- しょうが（薄切り）：5枚
- ゆで小豆（市販）：適量
作る前にしておくこと
- 水大さじ2に、粉ゼラチンをふり入れてふやかす
豆花（トウファ）の作り方
手順 1
- 鍋に、水カップ２1/2と粉寒天を入れる
- 耐熱のゴムべらで、よく混ぜる
- 強めの中火にかける
- フツフツとしてきたら、弱火にする
- 2分間ほど混ぜながら煮る
- 豆乳を加えて、強めの中火にする
- 混ぜながら温めて、沸騰直前に火を止める
- ふやかしたゼラチンを加えて、よく混ぜ合わせる
ポイント！
寒天はしっかり煮溶かす必要がありますが、ゼラチンは火を止めてから混ぜます。
寒天と違って、ゼラチンは煮てしまうと固まりにくくなるので、注意です。
手順 2
- 耐熱ボウルに移す
- ボウルの底を氷水に当てて、混ぜながら粗熱を取る
- とろみがついてきたら、ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やして固める
手順 3
シロップを作ります。
- 鍋にシロップの材料を入れる
- 強めの中火にかける
- 沸騰したら弱火にして、5分間ほど煮る
- 粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす
手順 4
- 手順2で固めたものをスプーンですくって、器に盛る
- シロップ（しょうがは除く）をかけ、小豆をのせる
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
Eテレ
- 8月21日(月)21:00～21:24
- 8月22日(火)11:30～11:54（再放送）
となります。