きょうの料理で紹介された「里芋とたこの煮物」の作り方をまとめました。
講師は中東久人さん。
共演者は本上まなみさんです。
2人分のお料理で
- カロリー：約180kcal（1人分）
- 塩分：約2.0g（1人分）
- 調理時間：約55分
となります。
同じ日に紹介されたお料理は、以下の記事をご参照ください。
里芋とたこの煮物の材料
- 里芋：約300g
- ゆでだこ：約120g
- だし：カップ ２1/2
- ※A
- 酒：カップ 1/2
- みりん/しょうゆ：各大さじ 1強
- 砂糖：小さじ 2弱
里芋とたこの煮物の作り方
手順 1
- 里芋は皮を包丁でこそげる
- サッと汚れを落とす程度で、水の中で洗う
- 大きければ、食べやすい大きさに切る
ポイント！
里芋に包丁を垂直に当てて小刻みに動かすと、皮が薄くむけて煮くずれしにくくなります。
ポイント！
皮を薄くこそげることで、里芋の風味を残すことができます。
野菜は皮の下に風味が残っていることが多く、むきすぎると風味が飛んでいってしまうことがあるので、注意しましょう。
手順 2
- ゆでだこは麺棒などでたたいて柔らかくし、8等分に切る
ポイント！
たたくことで、繊維が壊れ、味がしみこみやすくなります。
手順 3
- 鍋に里芋とだしを入れて、中火にかける
- 煮立ってきたら弱火にして、落としぶたをする
- 八分ほど火が通るまで、約15分間煮る
手順 4
- 混ぜ合わせたA、ゆでだこを加える
- 再び落としぶたをする
- 煮汁が少なくなるまで、25～30分間煮る
※時間があれば、一晩おくとさらにおいしくなります。
ポイント！
味が入りやすいよう、里芋に火が通ってから調味料を加えます。
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
総合
- 9月22日(金)午後・昼0:20～0:43
Eテレ
- 9月27日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 10月2日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。