今回は、きょうの料理で紹介された「豚のしょうが焼きのせ冷やし中華」の作り方を紹介します。
講師は五十嵐美幸さんです。
2人分のお料理で
- カロリー：約820kcal（1人分）
- 塩分：約6.2g（1人分）
- 調理時間：約15分
となります。
同じ日に紹介された
豚のしょうが焼きのせ冷やし中華の材料
- 中華麵（生）：2玉（約220g）
- 豚肩ロース肉：約150g
- たまねぎ：1/2コ（約100g）
- ピーマン：1コ（約40g）
- トマト：1コ（約200g）
- ※A
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：大さじ 1/2
- 湯：カップ １1/2
- 砂糖/酢/しょうゆ：各大さじ 3
- しょうが（すりおろす）：大さじ 1
- ※B
- しょうが（すりおろす）：大さじ 1
- 砂糖/しょうゆ/オイスターソース/ごま油：各大さじ 1
- サラダ油
豚のしょうが焼きのせ冷やし中華の作り方
手順 1
まず、たれを作ります。
Aを混ぜ合わせ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
ポイント！
顆粒チキンスープの素は、メーカーによって塩けが違います。
調味料と合わせる前に少し飲んで味をみて、塩けが強いと思ったら、調味料を減らしてもOKです。
ポイント！
お湯で溶かして温かい状態なので、冷蔵庫でよく冷やすようにしましょう！
手順 2
- ピーマン：縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に長い乱切りにする
- たまねぎ：1cm厚さの輪切りにする
- トマト：1cm幅のくし形に切る
- 豚肉：長さを半分に切る
- Bを混ぜ合わせておく
ポイント！
ピーマンは大きく切って、香りと食感を生かすようにします。
たまねぎは、輪切りにして繊維を断ち切ることで、柔らかく炒められ、麺とよくなじむようになります。
手順 3
- フライパンに、サラダ油大さじ1を中火で熱する
- 豚肉とたまねぎを入れて炒める
- たまねぎに焼き目がついたら、ピーマンを加え、すぐにBを加える
- 煮立って香りがたったら、混ぜ合わせる
- 時々混ぜながら、汁けがほぼなくなるまで炒める
- 別の容器に盛り、トマトを入れる
ポイント！
煮立つまでは、肉と野菜を混ぜすぎないこと。
あえてしばらく放置することで、香りがたつようになります。
手順 4
- 鍋にたっぷりの湯を沸かす
- 中華麺を袋の表示どおりにゆでる
- 冷水にとり、流水で揉み洗いをして、ぬめりを取る
- 水をかえてしめ、ざるに上げてしっかりと水けをきる
手順 5
- 器に手順1で作ったたれを入れる
- 手順4の麺を加える
- 麺の上に、手順3の具材を盛り合わせる
ポイント！
炒めた肉と野菜を生のトマトと混ぜながら盛ると、食感と味わいにリズムが出ます。
以上で出来上がりです！
五十嵐さん直伝プロの技！
- 肉と野菜に香ばしく焼き目をつけて、食べ飽きない一皿に！
- たれは冷たく！麺も水でしめて食感よく仕上げる！
- しょうがとすりごまの風味をしっかりきかせる！
放送時間
放送時間は
Eテレ
- 8月15日(火)21:00～21:24
- 8月16日(水)11:30～11:54（再放送）
となります。
ただし、夏の甲子園開催中のため、放送時間が順延することがあります。