きょうの料理で紹介された「フレッシュグリーンカレー」の作り方をまとめました。
講師は大原千鶴さんです。
1人～2人分のお料理で
- カロリー：約740kcal（1人分）
- 塩分：約2.9g（1人分）
- 調理時間：約15分
となります。
同じ日に紹介された
フレッシュグリーンカレーの材料
- 鶏もも肉：（小）1枚（約150g）
- パプリカ（赤・黄）：（合わせて）約100g
- ※A
- バジルの葉・パクチー（合わせて）：約70g
- しょうが：約15g
- にんにく：約10g
- ※B
- 水：カップ 1/2
- ナムプラー：大さじ 1
- 柚子こしょう：約小さじ1
- ココナツミルク（または牛乳）：カップ 3/4
- ご飯（温かいもの）：適量
- ※トッピング
- パクチー・好みのナッツ（粗く刻む）：各少々
- オリーブ油/塩/黒こしょう（粗びき）
フレッシュグリーンカレーの作り方
手順 1
- パプリカ：ヘタと種を除き、食べやすい長さの1cm幅に切る
- A：それぞれザク切りにする（パクチーの根があれば刻む）
- 鶏肉：一口大のそぎ切りにする
手順 2
- フードプロセッサーにAを入れる
- 続いてBを加える
- 30秒～1分間なめらかになるまでかくはんする（またはハンドブレンダーを使う）
ポイント！
バジルとパクチーを合わせて使うことで、風味豊かなカレーになります。
辛さは柚子こしょうの量で調節します。
手順 3
- フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱する
- 手順2の調味料を入れる
- 耐熱のヘラで混ぜながら、香りが出て白っぽくなるまで30秒間ほど炒める
- 手順1の鶏肉とパプリカを加えて炒める
- 鶏肉が白っぽくなってきたら、ココナツミルクを加えて混ぜる
- 全体がなじんだらふたをする
- 弱めの中火で5分間ほど煮て火を止める
ポイント！
ベースト状にしたハーブは、サッと炒めて青臭さをとばすようにします。
手順 4
- 味をみて、足りなければ塩1つまみで調える
- 好みで、柚子こしょう少々（分量外）を足す
- 器に盛ってご飯に添える
- 好みでトッピングを添える
- ご飯に黒こしょう少々をふる
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
総合
- 9月8日(金)午後0:20～0:43
Eテレ
- 9月13日(水)午後9:00～9:23（再放送）
- 9月18日(月)午前11:30～11:53（再放送）
となります。