今回は、きょうの料理で紹介された「トマトソース」の作り方を紹介します。
講師は牧野直子さんです。
つくりやすい分量の約350gで
- カロリー：約360kcal
- 塩分：約3.0g
- 調理時間：約30分
となります。
トマトソースの材料
- トマト：（小）5～6コ（600～650g）
- にんにく（みじん切り）：（小）1かけ分
- バジルの葉（ちぎる）：2枚分
- 好みのドライハーブ（オレガノ、タイムなど）：（合わせて）2つまみ
- オリーブ油/塩
トマトソースの作り方
トマトを湯むきする
最初に、トマトを湯むきします。
- トマトはヘタを取る
- 鍋に湯をたっぷり沸かして、トマトを入れる
- 皮が少し裂けてきたら、水にとる
- 水けをきり、皮をむく
ポイント！
湯むきをして皮を除くと、口当たりがなめらかになります。
刻んで半量をミキサーにかける
次に、トマトの半量をミキサーにかけます。
- 湯むきしたトマトを、種ごと大きめのザク切りにする
- 半量を10～20秒ミキサーにかける
ポイント！
半量はミキサーにかけず、適度に食感を残すようにします。
煮る
続いて、具材を煮ます。
- フライパンに、オリーブ油大さじ2とにんにくを入れる
- 弱火で炒める
- にんにくが薄く色づいてきたら、半量残したトマトとミキサーにかけたトマトを両方入れる
- バジル、ドライハーブ、塩小さじ1/2を加える
- 中火にする
- フツフツとしてきたら、少し火を弱める
- 時々つぶすように混ぜながら、10～20分間、汁けを飛ばしながら煮る
- 煮込んで半分くらいに凝縮されるのが目安
ポイント！
つぶすことによって、トマトの栄養素であるリコピンが吸収されやすくなります。
保存する
冷凍、冷蔵庫に保存します。
冷凍庫に保存する場合
- 冷凍用保存袋に、1/2量ずつ入れる
- なるべく空気を抜いて口を閉じる
- 粗熱を取り、冷凍庫におく
ポイント！
冷凍庫だと、約1か月間保存可能です。
冷凍用保存袋に入れて、薄く平らに凍らせておきます。
パキっと割れるので、使いやすくなります。
冷蔵庫に保存する場合
- 清潔な保存瓶などに入れる
- 粗熱を取り、冷蔵庫におく
ポイント！
3～4日間以内に使い切る場合は、解凍の手間なく使える冷蔵庫での保存がおススメです。
放送時間
放送時間は
Eテレ
- 8月14日(月)21:00～21:24
- 8月15日(火)11:30～11:54（再放送）
となります。
ただし、夏の甲子園開催中のため、放送時間が順延することがあります。