今回は、きょうの料理ビギナーズで紹介された「台湾風から揚げ」の作り方を紹介します。
2023年6月7日（水）・21日（水）放送分です。
2人分のお料理で
- カロリー：約380kcal（1人分）
- 調理時間：約25分
となります。
同じ日に紹介された魯肉飯（ルーローファン）の作り方はこちら
台湾風から揚げの材料
- 鶏むね肉（大）：1枚（約300g）（皮なし/または取り除く）
- （※A）
- しょうが（すりおろす）：小さじ 2
- にんにく（すりおろす）：小さじ 1
- しょうゆ：大さじ １ 1/2
- 五香粉（ウーシャンフェン）：大さじ 1
- 砂糖：大さじ 1/2
- 片栗粉/油
台湾風から揚げの作り方
下ごしらえをする
最初に下ごしらえをします。
- 鶏肉は、厚い部分に切り目を入れて開く
- ラップにはさみ、麺棒などでたたいて、薄くのばす
- 面積が1.5倍くらいになったら、ラップを外し、半分に切る
ポイント！
- 鶏肉を縦長に置き、厚いところに斜めに切り目を入れて開きます。さらに肉の向きを変え、同様に開いて厚みをそろえます。
- 鶏肉を麵棒でたたくと、繊維がつぶれて柔らかくなり、火も通りやすくなります
下味をつける
次に、鶏肉に下味をつけます。
- ボウルにAを入れて混ぜ、下ごしらえをしておいた鶏肉を入れてもみ込む
- 時々上下を返しながら約10分間おいて、下味をつける
- バットに、片栗粉・大さじ4を広げ、鶏肉を入れて、両面にたっぷりまぶす
揚げる
続いて、鶏肉を揚げます。
- フライパンに、油・カップ１ 1/2を入れ、中火で180℃に熱する
- 鶏肉を並べ入れる
- 約3分間揚げる
- 鶏肉を返して、さらに約3分間揚げる
以上で出来上がりです！
ポイント！
肉とたまねぎをよく炒めてから、五香粉（ウーシャンフェン）で香りをつけます。
放送時間
放送時間は
本放送
- Eテレ：6月7日(水)21:25～21:30
- Eテレ：6月21日(水)21:25～21:30
再放送
- Eテレ：6月12日(月)11:25～11:30
- 総合：6月13日(火)16:10～16:15
- Eテレ：6月26日(月)11:25～11:30
- 総合：6月27日(火)16:10～16:15
となります。