今回は、きょうの料理ビギナーズで紹介された「春キャベツと春にんじんのスープ」の作り方をまとめました。
NHKEテレ2023年4月12日（火）放送分です。
2人分のスープとなります。
「春キャベツと春にんじんのスープ」の材料
- 春キャベツ：約200g
- 春にんじん：1/3本（約50g）
- ベーコン（薄切り）：2枚（約30g）
- オリーブ油：小さじ 1
- 水：カップ 2
- 顆粒チキンスープの素（洋風）：小さじ 1
- ローリエ：1枚
- 塩：少々
- こしょう：少々
「春キャベツと春にんじんのスープ」の作り方
- キャベツを切る
- にんじんを切る
- ベーコンを切る
- 小さめの鍋に、オリーブ油・ベーコン・にんじん・キャベツを入れる
- 弱めの中火で2分ほど炒める
- 水・スープの素・ローリエを加え、中火にする
- 煮立ったら、弱めの中火にし、ふたをして約5分間煮る
- 野菜が柔らかくなったら、全体を上下に返し、ふたをしてさらに1～2分ほど煮る
- 塩・こしょうで味を調える
※軸をうすくそぎ、3cm四方に切ります
※柔らかなキャベツは、一口大に切ります
※にんじんは火が通りにくいので、小さめ（1cm角くらい）に切りましょう
※ベーコンは1cm幅くらいに切ります
※炒めておくことで、早く煮えるようになります
まとめ
「炒め春キャベツのみそ汁」と同じく、事前に春野菜を炒めることで、甘味をひきだすことになります。
また、ベーコンのうまみが味わいを深めます。