今回は、きょうの料理ビギナーズで紹介された「春キャベツとさば缶の酢みそ炒め」の作り方をご紹介します。
2023年4月11日(火)放送分です。
2人前のお料理となります。
「春キャベツとさば缶の酢みそ炒め」の材料
- 春キャベツ(大):1/4個(約400g)
- みそ:大さじ2
- 酢:大さじ1
- 砂糖:大さじ1
- ごま油:大さじ1
- さばの水煮(缶詰):1缶
さばの水煮の缶詰は、固形量150g・総量190gのものを選びましょう。
「春キャベツとさば缶の酢みそ炒め」の作り方
- キャベツを切る
- みそ・酢・砂糖を混ぜて調味料を作っておく
- フライパンに、キャベツとごま油を入れる
- フライパンに蓋をしてキャベツを混ぜずに、中火で約2分間蒸し焼きする
- 蓋を外して、さば缶を汁ごと入れる
- 2.で混ぜておいた調味料を入れる
- 強めの中火で、2~3分間炒める
キャベツを切るときのポイントは
春キャベツは軸が太いのが特徴なので、軸の部分に火が通りにくいことがあります。
あらかじめ、軸をうすく包丁でそぎ取っておくと、キャベツ全体の厚みが均等になるので、火が通りやすくなります。
あらかじめ、軸をうすく包丁でそぎ取っておくと、キャベツ全体の厚みが均等になるので、火が通りやすくなります。
キャベツを蒸し焼きにする意味は
すぐにキャベツを混ぜずに、ふたをして熱を閉じ込めることで、しんなりして炒めやすくなるからです。
まとめ
さば缶って、数年前にテレビ番組で栄養満点と紹介され、スーパーのあちこちで品薄になったことがあります。
そのときは、休日のお昼ご飯に時短として、キムチにさば缶をぶっかけて食べたことがあります。
それでも、それなりに食べれる味でした。
今回の春キャベツとさば缶の酢みそ炒めは、キャベツとさば缶に味噌を加えるとあって、時短の量としては栄養面も申し分なし。
簡単に作れるので、ぜひ作ってみましょう!