今回は、きょうの料理ビギナーズで紹介された「冷凍さばのカレーソテー」の作り方を紹介します。
2人分のお料理で
- カロリー：約330kcal（1人分）
- 調理時間：約20分
となります。
同じ日に紹介された「たいの冷凍昆布じめ」の作り方はこちら
冷凍さばのカレーソテーの材料
- ※冷凍さば
- さば（切り身）：2切れ（約200g）
- しょうゆ：大さじ 1
- カレー粉：大さじ 1/2
- しめじ：1パック（約100g）
- パプリカ（赤）：1/2コ（約80g）
- たまねぎ：1/2コ（約100g）
- 油/酒/塩/こしょう
さば（切り身）は、半身（3枚おろし）を半分に切ってもOK。
冷凍さばのカレーソテーの作り方
冷凍さばをつくる
調理する前に、冷凍さばをつくっておきます。
- さばはぺーバータオルで水けを拭き、しょうゆとカレー粉をからめる
- じめじは根元を切り落とし、小房に分ける
- パプリカはヘタと種を除き、縦に1.5cm幅に切る
- たまねぎは、縦に1cm幅に切る
- 冷凍用保存袋に、さば、野菜の順に入れる
- 保存袋は、空気を抜いた後に口を閉じる
- 冷凍庫に入れる
冷凍庫に保存する期間は、2～3週間が目安となります。
ポイント！
切り身魚は、下味をつけてから冷凍するのがポイントです。
調理するときに、独特のくせが出にくくなり、味付けの手間も省けます。
解凍する
冷凍さばを解凍します。
- フライパンに、油大さじ1を入れる
- 冷凍さばと野菜を袋から取り出して、凍ったまま入れる
- 酒カップ1/2を注ぐ
- ふたをして中火にかけ、約10分間加熱する
ポイント！
凍ったままのさばと野菜を酒蒸しするように加熱すると、風味がよくなり、さばのくせも出にくくなります。
仕上げる
最後に仕上げです。
- 野菜がほぐれたら、さばを返す
- ふたを外したまま、さらに5分間煮る
- 野菜は時々返し、火が通ったら先に取り出す
- 取り出した野菜に、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる
- さばは、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
Eテレ
- 7月11日(火)21:25～21:30
- 7月12日(水)11:25～11:30
- 7月25日(火)21:25～21:30
- 7月26日(水)11:25～11:30
総合
- 7月27日(木)16:10～16:15
となります。