今回は、きょうの料理ビギナーズで紹介された「冷凍ひき肉のマーボー豆腐」の作り方を紹介します。
2人分のお料理で
- カロリー：約410kcal（1人分）
- 調理時間：約10分
となります。
同じ日に紹介された「冷凍鶏むね肉の香味蒸し」の作り方はこちら
冷凍ひき肉のマーボー豆腐の材料
- 冷凍ひき肉：全量
- 絹ごし豆腐：（大）1丁（約350g）
- ※A
- 豆板醬（トーバンジャン）：小さじ 1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：大さじ 1/2
- ※水溶き片栗粉
- 片栗粉：大さじ １1/2
- 水：大さじ １1/2
- 粉ざんしょう：適宜
- ごま油
冷凍ひき肉のマーボー豆腐の作り方
冷凍ひき肉をつくる
まず、冷凍ひき肉をつくります。
- ひき肉、しょうが、にんにく、ねぎ、しょうゆ大さじ1を、ボウルに入れる
- 手で混ぜる
- 冷凍用保存袋に入れて、平らにする
- 保存袋は、空気を抜いた後に口を閉じる
- 冷凍庫に入れる
冷凍庫に保存する期間は、2～3週間が目安です。
冷凍ひき肉のつくりやすい分量
- 豚ひき肉：約200g
- しょうが（みじん切り）：小さじ 1
- にんにく（みじん切り）：小さじ 1
- ねぎ（みじん切り）：大さじ 2
- しょうゆ
ポイント！
肉を冷凍保存するときは、下味をつけておきます。
冷凍する間に、味がなじんでおいしくなります。
解凍する
続いて、冷凍ひき肉を解凍します。
- フライパンに、ごま油大さじ1を入れる
- 冷凍ひき肉を袋から出して、凍ったまま加える
- 水カップ１1/2を注いで、ふたをする
- 中火にかけて、約5分間加熱して解凍する
ポイント！
ごま油をフライパンに入れると、ひき肉がフライパンにこびりつきにくくなります。
コクや風味も加わります。
仕上げる
最後に仕上げです。
- 水溶き片栗粉は混ぜておく
- フライパンのふたを外し、ひき肉を木べらでほぐす
- Aを加える
- 煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける
- 2cm角に切った豆腐を加える
- 再び煮立ったら、火を止める
- 器に盛り、お好みで粉ざんしょうをふる
以上で出来上がりです！
放送時間
放送時間は
Eテレ
- 7月10日(月)21:25～21:30
- 7月11日(火)11:25～11:30
- 7月24日(月)21:25～21:30
- 7月25日(火)11:25～11:30
総合
- 7月26日(水)16:10～16:15
となります。
まとめ
肉を冷凍用保存袋に入れたら、薄く広げておきましょう。
冷凍や解凍の時間が大幅にカットできます。
保存袋に入れたら、できるだけ袋の中の空気を抜いておくのもポイント。
肉の劣化を防ぐことができます。